FORUM vinul.ro

[mireille]

Preparate din carne de porc pe [url]http://www.pofta-mare.ro[/url]
Reteta de leber:
Timp de preparare: 3 ore.
Ingrediente: 1 ficat de porc, 1-2 spline de porc, 1-2 plamani, 1 ou, 1 capatana de usturoi, 2 linguri de sare, 1 lingurita de piper macinat, 2 foi de dafin, piper boabe,1/2 pahar de vin, mate groase de porc.
Ustensile de bucatarie: ac si ata rezistenta.
Electrocasnice: aragaz; robot de bucatarie sau tocator prevazut cu palnie speciala pentru umplut mate.
Preparare:
1. Mai intai se fierb ficatul, splina si plamanii, adunand din cand in cand spuma.
2. Se trec prin masina de tocat.
3.Se amesteca tocatura cu oul, sarea, piperul, usturoiul si 1 ceasca de zeama de la maruntaiele pentru toba, daca ati facut si toba, sau apa simpla. Atentie: zeama in care a fiert ficatul se arunca.
4. Se spala matele cu apa si otet, pentru a le albi si a indeparta mirosul neplacut.
5. Umpleti matele cu tocatura, folosind masina de tocat cu palnia speciala.
6. In matele umplute turnati apa sau zeama in care au fiert maruntaiele de toba cat cuprinde.
7.Legati capetele matelor cu ata.
8. Puneti o farfurie in oala de fiert astfel incat sa nu se lipeasca leberul de fundul oalei.
9. Puneti leberul peste farfurie si acoperiti cu apa sau zeama de la maruntaiele pentru toba, impreuna cu 2 foi de dafin, cateva boabe de piper, si jumatate de pahar de vin alb sau rosu, pentru a degresa compozitia.In general, tineti cont ca vinul rosu inchide putin culoarea leberului.
10. Fierbeti leberul la foc mic si nu uitati sa il intepati din cand in cand cu un ac subtire, pentru a evita ruperea matului.
11.Dupa ce a fiert, puneti leberul intr-o tava sub o greutate (eventual cateva borcane pline) pentru a se scurge.
12. Se serveste ca aperitiv, cu mustar, alaturi de celelalte preparate traditionale de Craciun.

[img]http://www.pofta-mare.ro/images/retete_culinare_leber_prezentare.jpg[/img]

[zare]

Uauuu, nu-ti e mila de oamenii muncii, care citesc la ora asta retzeta ta de la serviciu, Mireille? Am udat tastatura, e aproape inutilizabila... Arata genial reteta si aproape simt mirosul si gustul bun, uuuf!

[mireille]

Carnatii de Craciun traditionali sunt sarea si piperul petrecerii de Craciun si de Revelion, mai ales ca "cer" mult vin rosu. Si daca ii faci in casa, ai si cu ce sa te lauzi la invitati. Iata reteta de pe www.pofta-mare.ro
Timp de preparare: 2 ore.
Ingrediente: pentru 5 kg de carne grasa de porc (eventual se poate amesteca cu 1.5 kg pulpa de vita): 1kg usturoi, 2 linguri de sare, 1 lingura piper, mate de porc sau/si de oaie. In general, matele de oaie unt mai subtiri decat cele de porc.
Ustensile de Bucatarie: pisalog de usturoi
Electrocasnice: robot de bucatarie sau tocator prevazut cu palnie speciala pentru umplut mate;
Preparare:
1.Se toaca carnea la masina de tocat.
2.Se curata si se piseaza usturoiul.
3.Se amesteca carnea tocata, usturoiul, sarea si piperul.
4.Se spala matele cu apa si otet pentru a le albi si pentru a inlatura mirosul neplacut.
5.Se umplu matele, spalate cu apa si otet, cu ajutorul masinii de tocat prevazuta cu palnia speciala.
6. Se atarna carnatii la uscat intr-un loc racoros, eventual in camara, insa nu afara daca este iarna, ca sa nu inghete.

[img]http://www.pofta-mare.ro/images/retete_culinare_carnati_index.jpg[/img]

[zare]

Deci, Mireille, e clar ca ai ceva cu noi... ceva rau! Nu-i nici 11 dimineata si visez cu ochii deschisi la carnati!

[mireille]

Iertare, acum mi-am dat seama ca ar merge mai bine niste cozonaci:
[img]http://www.pofta-mare.ro/images/retete_desert_cozonac_gata.jpg[/img]
Iata reteta de pe www.pofta-mare.ro:
Timp de preparare: pregatit aluatul si framantat:1 ora, crescut aluatul: 1 ora si jumatate sau 2 ore, pregatire umplutura si pus in tava: 1 ora, la cuptor: 1 ora.
Ingrediente pentru 4 cozonaci: 2 kg faina, 50 g drojdie, 13 galbenusuri,1,1 kg zahar, 6 pliculete de vanilie, 1,5l de lapte, 2 pachete de unt, coaja de la 2 lamai, 50 g cacao, 300 g rahat, 200 g stafide, 14 linguri de ulei.
Ustensile de bucatarie: sucitor de coca
Electrocasnice: mixer sau robot de bucatarie, aragaz sau plita de gatit si cuptor.
Preparare:
1. Mai intai pregatiti drojdia astfel: amestecati cu o furculita 200 ml de lapte caldut cu drojdia si 3-4 linguri de faina si lasati sa dospeasca.
2.Intre timp, amestecati la mixer 12 galbenusuri cu 700 g zahar si cojile rase de la 2 lamai si 6 plicuri de zahar vanilat.
3.Dupa aceea, intr-un vas mare (eu am folosit tava de la aragaz) amestecati 2 kg faina, drojdia crescuta si compozitia de oua cu zahar.
4.Incalziti 850 ml de lapte si 14 linguri de ulei (aveti grija sa nu fie fierbinti, doar caldute) si puneti-le la indemana, apoi incepeti sa framantati: nu va grabiti, caci framantatul este secretul daca doriti sa va iasa un cozonac frumos si pufos. Adaugati din cand in cand cate putin lapte, ulei si untul topit si continuati sa framantati.
5.Dupa ce l-ati framantat bine (cam 40 de minute), lasati aluatul la crescut si va odihniti putin. Aveti grija sa stea la caldura si mai ales sa nu raciti camera brusc, pentru ca nu va mai creste cum trebuie.In general, este suficient sa stea la caldura cam o ora si jumatate sau doua ore, pana cand devine pufos si moale.
6.Impartiti aluatul in 8 parti egale si intindeti fiecare parte cu sucitorul de coca, pana cand obtineti o foaie de aluat de grosime potrivita, pe care o umpleti cu bunatati: crema de cacao obtinuta din 400 g zahar, 50 g cacao, 150 ml lapte, iar peste crema puneti rahatul taiat bucatele mici si stafidele.Rulati foia de aluat, impletiti cate doua astfel de foi umplute si le puneti in tava.
7.Mai lasati cozonacii la crescut in tava inca aproximativ 40 de minute, dupa care ii ungeti cu un ou batut si ii dati la cuptor cam 50-60 de minute sau pana se rumenesc.Puteti proba daca sunt facuti in interior, intepandu-i cu un cutit si, daca nu ramane aluat pe cutit, inseamna ca sunt gata. Sfatul bucatarului: nu deschideti usa cuptorului, pentru ca, daca se racesc, nu vor mai fi la fel de fragezi si pufosi.
8.Ii scoateti din cuptor (aveti grija sa fie cald in bucatarie) si ii rasturnati cu grija din tavi. Este o reteta de cozonac delicioasa potrivita ca desert la meniurile de sarbatori si nu numai.